这在卖什么？

远看以为是卖酒的，

走近一看卖的竟是瓦缸烤红薯，

真新鲜！

瓦缸烤红薯

昨天，在乌鲁木齐市文化巷路口，见很多人围着两口大缸，市民王颖也过去凑热闹，只见摊主用夹子从瓦缸中取出一个热气腾腾的红薯塞进牛皮纸袋，香甜的气息在空气中弥漫，引来路人纷纷排队购买。

摊主叫李甲甲，瓦缸木炭烤红薯每公斤售价20元。李甲甲说，两口大缸每天共能卖出60公斤烤好的红薯，除去成本，日赚500元左右。

文化巷，摊主正在卖瓦缸烤红薯。

记者看到，两个圆形大缸形似腌菜缸，也有点儿像酒坛子，上面盖着“铁帽子”，缸上面还印有醒目的“烤红薯”3个大字。瓦缸里正燃烧着炭火，李甲甲介绍说，这是环保木炭，无烟。红薯熟透大概需要3小时左右，每3公斤生红薯能烤出1公斤烤红薯。

资料图

这种技术来自台湾，去年9月引入乌鲁木齐，全市目前有两个摊位，另一个位于铁路局的北纬一路。

李甲甲演示烤制过程：

先把红薯洗净去皮，擦干后摊在缸内的铁架上。

点燃缸内的炭火，盖好。

3小时后，红薯开始变得焦黄，发出香甜的味道。

李甲甲说

一般情况下一天能卖出4缸、60公斤左右烤红薯。记者咬开一个刚取出的烤红薯，口感筋道，尤其是表皮有一股淡淡的红薯干和果脯的混合味。

由于瓦缸烤红薯干净、卫生、安全，又不需要剥皮，很受消费者尤其是年轻人的青睐。

天气越来越冷，

又到了吃烤红薯的时候，

那飘香的味道，那温暖的热度，

让寒风中的人们忍不住诱惑。

除了瓦缸烤红薯，乌鲁木齐其他摊位上还有各式各样的烤红薯↓↓

油漆桶烤红薯

油漆桶烤红薯的价格为每公斤10元至12元不等，优点是：烤制速度快（两小时左右就能烤好），缺点是：由于采用废弃的油漆桶、燃料用的是煤炭，不环保。

铁皮箱烤红薯

铁皮箱是定制的，用的是无烟煤。这种烤红薯的优点是：干净，操作方便，容易剥皮，价格便宜；缺点是味道不太香，口感也不是特甜。

电烤箱烤红薯

电烤箱烤红薯1公斤售价13元至14.8元不等，烤制过程自动化，无烟无毒，非常环保。烤制快捷，只需经过一个半小时。

微波炉烤红薯

微波炉烤红薯的优点是环保，缺点是：口感一般，操作过程有点复杂，烤制前要先把生红薯用高压锅蒸10分钟，外层裹上保鲜膜放在微波炉内，大火烤制15分钟至25分钟即可。每公斤卖8元左右。

土炉烤红薯

土炉烤红薯最原始，品相不算好，吃起来还会弄脏手，但味道很不错。

有市民发现今年的烤红薯价格比去年高了两元左右，从事蔬菜批发的杨先生告诉记者，目前，市场红薯批发价从2元到4元不等，比去年高出一两元，其中，新疆本地的沙湾红薯和安宁渠的红薯最受欢迎。批发价高，卖红薯的人少了，也是烤红薯价格攀升的原因之一。